格鲁吉亚是世界上最古老的酿酒国之一，格鲁吉亚最受欢迎的主要酿酒葡萄是红葡萄品种Saperavi和白葡萄Rkatsiteli。

这些是前苏联共和国的经典品种，从吉尔吉斯斯坦和哈萨克斯坦到摩尔多瓦和乌克兰，其他许多早已建立的品种在全国各地广泛分布。在这些葡萄中，到目前为止，最常见的是红酒葡萄，特别是Alexandrouli，Aladasturi，Keduretuli，Ojaleshi和Usakhelauri。白葡萄品种由Chinuri和Mtsvani领导，分别是Goruli和Kakhuri变体。

该国还与古代酿酒技术的延续紧密相关，这包括使用称为qvevri（或kvevri）的粘土容器进行发酵和存储。与古老的安瓿相似，它们被埋在外面的地面上，或者为了保持温度一致性而置入地窖中。美国，澳大利亚和其他地区的酿酒师也已开始进口和使用它们。

考古证据表明，高加索地区的原始葡萄酒生产始于6000到8000年前。这包括格鲁吉亚，亚美尼亚，阿塞拜疆和土耳其东部。每个现代国家都宣称自己是葡萄酒的发源地，关于该主题的学术论文往往引起激烈的辩论。

几千年后，格鲁吉亚早期的酿酒传统仍然很流行，中世纪的赞美诗“Thou Art a Vineyard”就证明了这一点。赞美诗由德米特里一世国王（公元1093-1156）奉献给他的新格鲁吉亚王国。

格鲁吉亚的葡萄酒生产商在中世纪繁荣发展，因为东地中海地区被十字军东征所震撼。作为一个基督教国家，格鲁吉亚不受十字军的束缚，并得以相对和平地发展其农业和商业。

后来，它仍然不在奥斯曼帝国（Ottoman Empire）之外，奥斯曼帝国的伊斯兰教教法禁止喝酒。因此，佐治亚州的葡萄酒生产蓬勃发展，直到19世纪末美洲出现根瘤蚜和霉菌，害虫毁坏了将近150,000英亩（60,700公顷）的葡萄园。

格鲁吉亚在几十年后受到苏联的控制时，为了适应不断增长的需求，将数千个葡萄园重新种植。然而，在1980年代后期，苏联对葡萄酒的态度发生了戏剧性的变化。米哈伊尔·戈尔巴乔夫（Mikhail Gorbachev）积极的反酒精运动有效地削弱了格鲁吉亚葡萄酒的出口。

自1991年宣布脱离苏联独立以来，该国仅经历了短暂的政治稳定。今天，格鲁吉亚和俄罗斯之间的紧张局势仍在继续，俄罗斯2006年对格鲁吉亚葡萄酒进口的禁运便证明了这一点，直到2013年6月才取消。

在苏联时期，相当一部分苏联的葡萄酒在格鲁吉亚生产。因此，独立后俄罗斯是一个主要的出口市场。葡萄酒是格鲁吉亚州经济的重要组成部分，因此禁运产生了深远的影响。该禁令还包括来自摩尔多瓦的葡萄酒，该葡萄酒就位于格鲁吉亚的黑海对面。

格鲁吉亚葡萄酒的未来如何发展取决于许多因素，并且对葡萄酒界的许多人都非常感兴趣。美国的葡萄酒生产商可能会利用“国际”葡萄品种。总体而言，它们的气候使特级成熟的葡萄酒成为可能。

另外，他们可以选择借鉴历史悠久的葡萄品种和葡萄酒风格。格鲁吉亚葡萄酒的传统是坚强的，国家的首要风土条件已经发现并研究了在长期内，其中大部分葡萄酒的国家会羡慕。最持久的解决方案可能是两者的混合。即使是像意大利这样的主要葡萄酒大国也很难达到这一平衡。

格鲁吉亚的葡萄酒地图非常庞大且复杂，它表明，这个古老国家的葡萄种植很少。从温带到亚热带，气候也非常多样。从北部的高加索山脉到西部的河谷和沿海平原，地势和地质情况各不相同。从东南部的卡赫蒂（Kakheti）到黑海沿岸的阿普哈泽蒂（Apkhazeti），只有格鲁吉亚最偏远的高地不生产葡萄酒。